Che cos’è quindi la carne Grass Fed?

Questi animali vivono tutta la loro vita al pascolo, liberi di nutrirsi nella bella stagione di erba fresca e in inverno di fieno. Vivono secondo il ciclo naturale di una mandria giocando, correndo, muovendosi all’aria aperta e riposandosi quando necessario, soprattutto nella fase invernale quando vanno messi a riposo in attesa dei loro piccoli. Questo fa si che siano sani e snelli; ecco perché non troverete tagli di carne sempre uguali. Sono animali che vivono una vita lunga e serena e ci permettono di avere così una carne sana, magra, ricca di nutrienti importanti per la nostra alimentazione, ad alto contenuto di acidi grassi, omega 3 a catena lunga, sali minerali e a basso contenuto di grassi saturi. È buonissima! Naturalmente saporita e persistente al palato. La marezzatura è intricata e negli animali più anziani fornisce ancora più sapore e morbidezza. La marezzatura è costituita da quelle piccole venature di grasso bianco che si riconoscono tra le fibre rosse della carne nei tagli di alta qualità. Più alta è la percentuale di grasso e maggiore è la qualità, in quanto la presenza di grasso ne incrementa il gusto e, sciogliendosi in cottura, fa diventare la carne più morbida, determinando il connubio tra succosità e tenerezza.